Tooted

Seda riisi peetakse maailmas riiside kuningaks. Sajandeid on basmati riisi eksporditud ka Araabia maadesse ning seetõttu on araablaste toidud suuremalt jaolt valmistud just sellest riisist. Basmati riis on pärit Himaalaja mäejalamilt, Põhja-Indiast. Kitsas ja pikateraline riis on tuntud oma peene maitse ja lõhna poolest (peale keetmist on tunda kerget pähkli maitset) ning hindikeelne sõna "basmati" tähendabki hästi lõhnavat, aromaatset.

Soovitatav keetmise aeg 9-11 minutit.

Nisujahu on meie igapäevatoidu lahutamatu osa. Sööme saia ja müslit, keedame mannaputru, paneme võileivale keeduvorsti (ka selles on sageli nisujahu), maiustame kookide, küpsiste ja vahvlitega, valmistame pastaroogi jne.

Eriti hea nisujahu tähendab möldrite kõnekeeles nisutuumajahu. Nisutuum, millest nimetatud jahu on valmistatud, on kõige paremaid küpsetusomadusi omav osa nisuterast. Sobib eriti hästi kookide, lehttaigna ja pitsapõhjade küpsetamiseks.

Nisujahus on peamiselt vees mittelahustuvaid süsivesikuid (tärklis, tselluloos, hemitselluloos). Veeslahustuvaid süsivesikuid (suhkruid, dekstriine) on oluliselt vähem. Peamise osa kuivainetest (kuni 80%) moodustab tärklis.

Soovitatav keetmise aeg 9-11 minutit.

Hirsihelvestest saab valmistada kiirelt ja hõlpsasti maitsvat putru.

Hirsijahu võib kasutada erinevatele jahude lisandina.

Hirss on hinnatud mineraalide allikana. Teras on palju magneesiumi, kaaliumi, fosforit, tsinki ja vaske. Hirsi valgusisaldus on samaväärne nisu, riisi ja maisiga ning valku on terades umbes 12%.Kuna hirsis on palju räni, siis on ta hea vere kolesteroolisisalduse tasakaalustaja. Hirss ei sisalda gluteeni ning ei ole seepärast sobiv pärmitaignast toodete valmistamiseks.

Kuna maailmas on väga palju erinevaid riisi liike, siis on mõistlik valida iga toidu jaoks sobiv riis. Jasmiiniriisi kasvatatakse Tai põhiosas, seetõttu nimetatakse seda vahel ka Tai riisiks. Kasvuperiood jääb septembri ja detsembri vahele. See on suurepärane valge riis, mis on heaks vahelduseks basmati riisile. Oma nime on see riis saanud sellest, et peale keetmist eraldub nõrka jasmiini lõhna.
Keetmise tehnoloogia on analoogne basmati riisiga. Sobib aasiapäraste toitude lisandiks.

Kaerajahu on rikas B1-vitamiini poolest ja sisaldab palju mineraalaineid eriti kaaliumi, magneesiumi ja rauda. Kaerajahu on arstide kinnitusel ainuke jahuliik, mis alandab vererõhku. Kaerajahus on palju limaaineid, puudub küpsetusomaduste määramisel oluline kleepvalk.Sobib küpsistesse, leivatoodetesse koos nisujahuga, kamasse ühe komponendina.