Tervislikust speltajahust pitsapõhi jääb õhuke ja maitsev, katte saad valmistada nii klassikalise juustu-singiga kui ka taimsete komponentidega – artišokkide ja šampinjonidega. Tähtis on ka omakeedetud tomatikaste! 4 väikest pitsat Sega jahu kuivpärmiga ja seejärel käesooja veega. Lisa õli ja sool, sõtku ühtlaseks tainaks. Lisa vajadusel veel jahu või vett, olenevalt jahust, mida kasutad. Sõtku, kuni tainas lööb kausi seinte küljest lahti. Jäta jahuga ülepuistatud tainas rätiku alla kerkima umbes 30 minutiks. Vormi neli ümmargust palli ja rulli need jahusel laual ükshaaval pitsapõhjadeks. Haki sibul ja küüslauk, kuumuta õlis klaasjaks. Lisa tomatikonserv, pune, sool, suhkur ja musta pipart. Keeda vaiksel tulel kaane all 20 minutit. Määri pitsapõhi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil tomatikastmega. Kuumuta pannil sibulasektorid, küüslauguviilud, porru ja viilutatud seened. Maitsesta soola, pipra, palsamiäädika ja ürtidega. Puista kastme peale riivitud juust ja pannilt tulev täidis. Lisa siiasinna mõned artišokid. Murenda veel peale ka sinihallitusjuustu ja lisa mõned oliivid. Küpseta 225 kraadi juures 12–15 minutit või kuni juust on sulanud. Toimi samuti ka ülejäänud pitsadega.

Speltajahust kaneelirullid on maalähedane, maitsev ja tervislik alternatiiv tavapärastele pärmitainast kaneelirullidele. Valmivad need üsna lihtsa vaevaga, sest kergitajaks on siin küpsetuspulber ja maitseüllatajaks kookosrasv. Viimistle kaneelirulle küllusliku toorjuustuglasuuriga. 8–10-le, valmistamisaeg 45 minutit 1. Sõelu jahud suuremasse kaussi. Sega juurde küpsetuspulber, sooda ja sool. Sõelumine aitab jahu õhuga rikastada ja nii tulevad rullid õhulisemad ja kergemad. Lisa jogurt ja 3 sl sulatatud kookosõli. Sega läbi ja sõtku tainas ühtlaseks tihkeks tainapalliks. Vajadusel lisa kas jahu või siis jogurtit vastavalt sellele, kas tainas on liiga paks või vedel. Tainas peaks olema parajalt nii paks ja ühtlane, et kannatab jahusel pinnal rullida, kuid samas võimalikult pehme. Sõtku kergelt läbi, vormi tainapall ja aseta see 20–30 minutiks külmikusse. Võta külmast, raputa jahu tööpinnale ning tainale ja rulli tainas 0,5–0,7 cm paksuseks ristkülikuks. Määri peale 2 sl kookosõli. 2. Täidise valmistamiseks sega koostisained ja laota lahtirullitud tainale. Puista tainale ka rosinad. Rulli tainas pikaks toruks ja lõika torust umbes 3 cm laiused tükid. Laota tükeldatud tainas kookosõliga määritud ahjuvormi põhjale väikeste vahedega üksteise kõrvale. Küpseta 200-kraadises ahjus u 20 minutit. 3. Vahepeal valmista toorjuustuglasuur. Selleks sega toasoe toorjuust tuhksuhkru ja sidrunimahlaga. Lase rullidel veidi jahtuda ja nirista siis glasuur rullidele peale.

Kui esimesed või ja tilliga maitsestatud väikesed kartulimugulad on söödud, jagub neid peagi ka suitsulõhe ja spinatiga pirukasse. Pirukapõhi valmista kasulikust speltajahust. 6–8-le, valmistamisaeg 50 minutit 1. Taina jaoks sega jahud ja sool. Lisa tükeldatud või ja töötle tainast, kuni moodustub ühtlane puru. Lisa toorjuust ja sõtku tainast ühtlane pall. Kui tainas jääb liiga kuiv, lisa veidi vett, et moodustuks ühtlane mass. Suru tainas 26 cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja külgedele. Torka kahvliga tainapõhjale mõned täkked. Küpseta 180–200 kraadi juures 10–15 minutit, kuni tainapind on kuivaks tõmbunud, kuid mitte veel pruunistunud. Tõsta kõrvale. 2. Täidise jaoks kuumuta pannil või ja prae sibulat keskmisel kuumusel mõni minut. Lisa tükeldatud spinat või lehtpeet ja kuumuta veidi. Lisa siis tükeldatud noored keedetud kartulid ning kuumuta kõik koos läbi. Maitsesta soola ja pipraga ning lao eelküpsetatud tainapõhjale. Säti kõige peale suitsulõhe tükke ja puista üle hakitud värske tilliga. Klopi munad lahti ning sega koorega, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Kalla täidisele peale. Küpseta 180–200 kraadi juures 35–45 minutit, kuni pirukas on kuldne. Serveeri soojalt koos värske salatiga.

Speltajahu omadused on sedavõrd head, et sellest saab valmistada hästi rullitavat ning suurepäraselt koos püsivat õhukest tainast. Seetõttu sobib speltajahu hästi ka tortiljade valmistamiseks. Et tulemus oleks veel tervislikum, kombineeri omavahel speltapüülijahu ja täisteraspeltajahu. 6–8 tortiljat, valmistamisaeg 20 minutit 1. Sega omavahel jahud, sool ja küpsetuspulber. Lisa oliiviõli ja sega läbi ning lisa siis vesi. Töötle kas köögikombainis või käte vahel tainas ühtlaseks sitkeks palliks ja sõtku seda veel umbes 5 minutit, et moodustuks ühtlane läikiv ja töödeldav tainas. Vormi sellest jahusel tööpinnal üks paksemat sorti „vorstike“ ja lõika sellest 6–8 tükki. Vormi igast tükist lapik pätsike, vajadusel raputa töölauale veel jahu ja rulli neist õhukesed tortiljad. Kuumuta pliidil tuliseks suurem pann – võimalusel malmpann – ja küpseta tortiljasid kuival pannil mõlemalt poolt kuni pruunide laikude tekkimiseni. Valmis tortiljasid hoia niiske rätiku all, et need ei muutuks liiga kuivaks. 2. Serveerides võid pakkuda tortiljade täidiseks rammusat majoneesi, salatilehti, tükeldatud avokaadot, graavilõhet ja muud meelepärast. Aseta täidis tortilja keskele ja rulli kõik kokku.

Külluslikud ja mahlased brownie’d on kõikide šokohoolikute nõrkuseks. Ent tavapärased brownie’d saad muuta tervislikumaks, kui peidad tainasse bataati, kasutad jahuna speltajahusid ning magusust tasakaalustad rafineerimata pruuni suhkruga. Troopilise maitse eest hoolitseb kookosõli. Valmistamisaeg: 40 minutit 10–12-le 1. Püreesta ahjus küpsetatud bataat. Kokku peaks olema bataadipüreed 2–2,5 dl. Sega juurde munad, kookosõli, suhkur, vanillsuhkur ja veidi soola. 2. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja kakao ning lisa siis bataadi-munasegule. Sega ühtlaseks. 3. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 15 x 20 cm läbimõõduga vormi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 20–30 minutit. Kontrolli küpsust tikuga. Tõsta ahjust välja ja jahuta veidi. 4. Katte jaoks sulata veevannil tükeldatud šokolaad koos kookosõliga. Jahuta veidi, et segu pisut taheneks, ja kalla siis brownie’le peale. Puista peale kookoshelbeid ja aseta jahedasse tahenema.

Pannkookideta pühapäevahommik ei olegi nagu õige pühapäevahommik. Kui soovid nädala viimasesse päeva midagi eriti mõnusat, valmista neid karamelliste õunte ja speltajahuga pannkooke. 4-le, valmistamisaeg 25 minutit 1. Pannkookide valmistamiseks sega esmalt kuivained omavahel läbi: jahud, küpsetuspulber, kaneel, sool ja suhkur. Teises kausis klopi lahti munad ning lisa siis keefir ja peenelt riivitud õun. Ühenda mõlemad segud ning sega ühtlase taina tekkimiseni. Kuumuta pannil õli ja tõsta lusikaga pannile paraja suurusega koogid. Küpseta mõlemalt poolt kuldseks. 2. Karamelliste õunte valmistamiseks koori ja tükelda esmalt õunad. Sulata pannil või ja lisa suhkur. Sega läbi ning lisa pannile õunatükid. Lisa liköör ja lase mõni minut vaiksel tulel haududa. Maitsesta kaneeliga. Serveeri soojalt koos pannkookidega ja nirista peale veel vahtrasiirupit.

Sulata krevetid üles. Pese ja puhasta tšillikaun seemnetest ning haki peeneks. Puhasta küüslauk ja viiluta. Löö kaussi lahti muna ja vispelda kergelt läbi. Kalla teise kaussi riivsai. Aseta sulanud krevetid munasegusse ja lisa seejärel riivsaia. Paneeringus krevetid jäta mõneks ajaks kõrvale. Kuumuta pann, lisa rasvaine, peeneks hakitud tšilli ja küüslauguviilud. Lisa paneeringus krevetid tšilli-küüslaugu segusse ja küpseta pannil umbes 10 minutit või kuni oled veendunud, et krevetid on seest küpsenud. Aseta taldrikule salatisegu, lisa viilutatud redis, tükeldatud kantaluup, granaatõunaseemneid ja Kreeka pähkleid ning kõige peale paneeritud krevetid.

Tükelda sibul, küüslauk, röstitud mandlid ja ürdid. Sega kõik koostisained kokku ja võid soovi korral purustada veidi saumiksriga (jäta sisse veidi tekstuuri). Vormi käte vahel kotletid ja küpseta 180-kraadises ahjus umbes 25 minutit. Serveeri sooja rukkileiva, lemmikmäärde, salati, tomati, sibula ja kurgiga.

Lisa ühte kaussi keefir ja teise riivleib. Lõika seljakarbonaadist keskmise suurusega tükid ja tambi õrnalt lihahaamriga läbi. Aseta tambitud liha viil esmalt keefiri ja seejärel riivleiva sisse. Kuumuta pann ja aseta paneeringus liha viilud pannile ning prae mõlemalt poolt vähemalt 10 minutit või kuni liha on seest küpsenud. Keeda aedoad ning grilli grillpannil paprika tükid ja suvikõrvitsa viilud ning serveeri koos paneeritud lihaviiludega.