4-le, valmistamisaeg: 10 minutit + ubade leotamiseks ja keetmiseks vajalik aeg Töötle põldoad koos sidrunimahla, oliiviõli, vürtsköömnete, Cayenne´i, küüslaugu ning soola ja pipraga ühlaseks massiks. Võid kasutada selleks kahvliselga või pudrunuia. Mass peab jääma veidi tükiline. Sega läbi ja maitsesta. Serveerides nirista peale täiendavalt oliiviõli ning puista peale värsket peterselli või koriandrit. Juurde paku ahjus krõbedaks küpsetatud lavašši, keedetud mune, sidruniviile ja muud meelepärast.

Leota Veski Mati punaseid aedube vees vähemalt 30 minutit (leotamine muudab oa kesta pehmemaks.) Kalla Veski Mati punased aedoad kastrulisse, lisa vesi ja hauta keskmisel tulel vähemalt 50 minutit või kuni oad on valmis. Ära ube üle keeda, pigem olgu oad kõvemad kui pehmed. Pese porrulauk, lehtpetersell ja kurk vee all korralikult puhtaks. Eemalda porrulaugult pealmine kiht ja viiluta porrulaugu varrest peened sektorid. Näpi lehtpetersellilt lehed ja haki peeneks. Viiluta kurk pikkupidi õhukesteks viiludeks ja haki omakorda peeneks. Viiluta kalkunifileesink pikkupidi viiludeks nii, et tekiksid singiribad. Lisa kõik komponendid salatikaussi ja kalla peale hapukoor. Lisa majonees ja maitse järgi soola, pipart. Sega kõik komponendid omavahel kergelt läbi ja serveeri. Mina kasutasin serveerimisel rooma salatilehti, millega on porru-oasalatit lihtne tõsta.

6–8-le valmistamisaeg: 1 tund 50 minutit, lisaks herneste leotamiseks kuluv aeg Sulata suuremas potis keskmisel kuumusel kookosõli või või. Lisa sibul, ingver, kurkum ja karripulber ning kuumuta läbi, aeg-ajalt segades seni, kuni sibul on läbi küpsenud. Selleks kulub umbes 5 minutit või veidi rohkem. Lisa kurnatud kollased herned, kuum vesi ning lase keema tõusta. Alanda kuumust ning keeda kaane all, kuni herned on täiesti pehmed. Selleks võib kuluda 1–1,5 tundi. Vajadusel lisa potti veel vett. Lisa sool, lillkapsas, kookospiim ja lase jälle keema tõusta. Keeda kaane all kuni lillkapsas on pehme ehk umbes 20 minutit. Jahuta suppi veidi ja töötle siis saumikseriga kõik ühtlaseks püreeks. Vajadusel lisa veel vett, kui supp kipub liiga paks tulema. Maitsesta laimimahla, soola ja pipraga. Karrise ghee jaoks sega kuuma või sisse karripulber ja sool. Serveerides tõsta igale portsjonile veidi vürtsikat ghee’d ning lisa värsket koriandrit. Seistes kipub supp paksenema, siis võid vett või kookospiima lisades seda jälle vedelamaks töödelda.

Augusta kahvliga kartulid. Vala kartulitele õli ja sool. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Samal ajal tükelda 1 sibul, pruunista see pannil. Lisa tükeldatud küüslauk, jalapeno, mais, Veski Mati (eelnevalt keedetud) punane aeduba. Maitsesta paprikapulbri, vürtsköömne ja soolaga. Ahjus valmis küpsenud maguskartulid lõika pikuti lahti ja täida aedoa-maisitäidisega. Avokaadokreemi jaoks purusta avokaado viljaliha peeneks, lisa laimimahl ja sool. Salsa jaoks haki tomat väikesteks kuubikuteks, lisa maitseained. Serveeri täidetud maguskartulid tomatisalsa ja avokaadokreemiga.

Tambi avokaado soola ning laimimahlaga puruks, aseta kõrvale. Haki tomatid ning sibul peeneks ning maitsesta soola, pipraga ning hakitud koriandri või peterselliga, aseta kõrvale. Kuumuta pannil õli ning prae sibul klaasjaks. Lisa küüslauk ja jalapeno ning kuumuta veel paar minutit. Lisa pannile Veski Mati punane ja valge aeduba, tükeldatud ananass, mais, põlduba, tomatipasta ja tšillikaste ning kuumuta läbi. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga ning lisa maitseroheline. Kuumuta tortilla ahjus või kuival pannil ning määri avokaadopüreega. Tõsta sellele lusikaga köögiviljasegu ning viimasena lisa tomatisalsa. Serveeri kohe.

Ubade ettevalmistamine: Loputage 250 g ube voolava vee all. Seejärel jätke ööpäevaks vette likku (kui ube aega leotada ei ole, siis arvestage lihtsalt pikema keetmisajaga). Nõrutage ning pange leotatud oad puhta veega pliidile ning kuumutage keskmisel kuumusel seni, kuni need on pehmed. Lisage sool, aga kindlasti alles keetmise lõpu poole, nii keevad kestad kenasti pehmeks. Nõrutage. Pasteedi valmistamine: Pange valitud komponendid ubadega ühte potti, lisage 100 g sulatatud võid ja püreestage saumikseriga kogu mass korralikult ühtlaseks seguks. Valige peale oma lemmikmaitsed: purustatud küüslauguküüs, peeneks hakitud tšilli, purustatud India pähkel, riivitud sidrunikoor, riivitud parmesan. Püreestage veel korralikult läbi ja maitsesta soola ja pipraga. Säilitada külmkapis. Lase hea maitsta!

Tee kõhule pai ja valmista mahe hirsi-kartulisupp Kui vähegi võimalik, siis on hea valmistada süüa ikka võimalikult mahedast toorainest. Sellisest, mis on kasvatatud hoole ja armastusega. Kahte viimast jagub kindlasti ka lihtsasti valmistatavasse hirsi-kartulisuppi. Ja kui suppi sööd, siis teed kõhule pai! Keeda hirss, vala kastrulisse vesi ja kõik tükeldatud köögiviljad. Keeda pehmeks, maitsesta, püreeri. Lisa koor ja singikuubikud ning hirss, serveeri kuumalt koos peterselliga.

2-le, valmistamisaeg 1 tund ja 20 minutit Rösti muskaatkõrvits. Soojenda ahi 180 kraadini. Puhasta kõrvits seemnetest ja piserda oliiviõliga. Aseta kõrvits, lõikepool all, küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja rösti umbes 45 minutit. Uurista kõrvitsasisu veel veidi välja, et süvend oleks suurem. Hoia kõrvitsasisu alles. Maitsesta kõrvitsapoolikuid soola ja pipraga. Pane potti vesi ja pisut soola ning keeda pestud hirssi seal vaiksel kuumusel umbes 15 minutit. Vajadusel lisa vett. Lase 10 minutit seista ja töötle hirss siis kahvliga kohevaks ja ühtlaseks. Kuumuta pannil õli ja hauta sibulat vaiksel kuumusel kümmekond minutit. Lisa tükeldatud seened, tšillipipar, salvei, tüümian ja veidi soola ning hauta umbes 10 minutit. Lisa puljong ja hauta veel mõni minut. Tõsta pann tulelt. Sega omavahel eelnevalt keedetud hirss, seenesegu ning lisa tükeldatud kõrvitsasisu. Lisa kitsejuust ja pool parmesanist ning maitsesta segu soola ja pipraga. Täida kõrvits ja puista peale ülejäänud juust. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180–200 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni juust on kuldne. Serveeri ahjusoojana ja soovi korral lisa kastmeks värsket pestot.

Võta kastrul, lisa tatar, puljongikuubik ja vesi ning aja keema. Valminud tatar kurna vedelikust välja ja jäta ootele. Eemalda lillkapsapeast lillkapsaõisikud (eelista väiksemaid või tükelda suuremad õisikud väiksemaks), puhasta mullast ning pese vee all puhtaks. Võta sügavama põhjaga ahjuvorm. Lisa ahjuvormi põhjale oliiviõli. Laota ahjuvormi põhjale õhuke kiht keedetud tatart, seejärel laota tatra peale kõik lillkapsaõisikuid. Lillkapsaõisikute peale lisa ühtlaselt järelejäänud keedetud tatar. Võta väike kauss, löö kaussi munad, lisa piim ning maitsesta tugevalt soola ja pipraga. Vispelda segu kergelt kausis ning kalla kogu segu ühtlaselt vormiroale. Kuumuta ahi 200 kraadini ning jäta vorm ahju 25 minutiks. Võta korraks vorm ahjust välja. Lisa küpsetise peale parmesani juust ning aseta vorm veel vähemalt 5 minutiks ahju, et ka juust mõnusalt küpsetise peal saaks ära sulada.