Käes on seeneaeg – valmista üks lihtne seenehautis Seentest saab valmistada imelisi toite: saab seenekastet, vormiroogasid, suppe ja pirukaid. Seekord valmib aga üks hõrgutav seenehautis, mis pisut pannil podisedes oma kõige parema maitse saab. See roog on koorene, tummine, korralikult kõhtu täitev ja mis kõige tähtsam – ka ülimaitsev! Seenehautise valmistamiseks valige kas Veski Mati tatar, odrakruup, Lõuna-Eesti tang, hirss, pruun täisterariis, metsik riis või punane riis. Võta 2 dl valitud Veski Mati toodet ning keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta. Haki sibul ja kuumuta korraks läbi, seejärel lisa pannile 300 g eelnevalt puhastatud (kuke) seeni. Kuumuta kergelt ja maitsesta soola-pipraga. Hautamiseks vali juurde 2 komponenti: 1 dl veini või 1 dl puljongit ning 1 dl rõõska koort (35%) või 1 dl kookospiima. Hautamine: Lisa pannile esmalt vein või puljong, hauta paar minutit ja lisa koor või kookospiim. Hauta madalal kuumusel veel paar minutit. Lisa segades roale juurde 2 supilusikatäit üht valitud lisandit (sulatatud juust, tavaline riivitud juust, tomatipasta, riivitud suitsujuust või riivitud parmesan) ja lase sel rooga imbuda. Seejärel lisa segades juurde eelnevalt keedetud komponent. Vajadusel maitsesta, raputa peale pisut värskeid ürte ning serveeri kohe. Tatar on väga hea magneesiumiallikas. Magneesium aitab veresoontel lõdvestuda, parandades vereringet ja toitainete transporti.

4-le (umbes 12 minipitsat) valmistamisaeg: 1 tund 20 minutit Kuumuta ahi 180 kraadini. Kalla potti maisitang ja köögiviljapuljong, 1 sl oliiviõli ning 0,5 tl soola. Lisa ürdid ning keeda vaiksel kuumusel maisitangu regulaarselt segades umbes 10 minutit. Tulemuseks peaks olema parajalt paks maisipuder. Laota see siis kohe umbes 10 cm läbimõõduga õhukeste ketastena küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase 15 minutit seista ja küpseta 180-kraadises ahjus umbes 20 minutit. Kuumuta pannil oliiviõli ning aseta pannile sibul ning veidi soola. Hauta vaiksel kuumusel aeg-ajalt segades pikalt, kuni sibul on karamellistunud ja kuldne. Selleks võib aega kuluda umbes 45 minutit või rohkem, kuid võid ka kiiremini sibula läbi praadida. Pikalt praetud sibul muutub hästi magusaks ja karamelliseks. Eemalda lehtkapsal rootsud ja tükelda kapsas. Kuumuta pannil oliiviõli koos küüslauguga ning kuumuta lehtkapsas kiiresti pannil läbi. Lisa veidi soola. Laota igale eelküpsetatud pitsapõhjale pestot või adžikat, lisa lehtkapsas ja karamellised sibulad. Küpseta 180–200 kraadi juures kümmekond minutit, kuni pitsapõhjad on krõbedad ja kuldpruunid. Puista peale hakitud pähkleid, maitsesta värskelt jahvatatud pipraga ja soovi korral lisa ka mõned prosciutto-viilud.

4-le, valmistusaeg: 55 minutit Prae esmalt keskmise kuumusega pannil mõni minut chorizo’t. Libista vorstid kaussi ootele ning lisa samale pannile hakitud sibul, küüslauk ja fenkoliseemned. Vajadusel lisa veidi õli ning prae sibul ja küüslauk klaasjaks. Lisa kurnatud odrakruubid ja purustatud tomatid ning kuum kanapuljong. Lase keema tõusta ning hauta siis hästi vaiksel kuumusel aeg-ajalt segades 45–55 minutit, kuni kogu vedelik on kruupidesse imendunud ja odrakruubid piisavalt pehmed. Odrakruubid võivad siin roas jääda al dente ehk veel kergelt hamba all vastupanu osutavaks. Sega juurde alguses pannil krõbedaks praetud chorizo ja serveeri kohe. Lisa maitserohelist ja soovi korral puista peale värskelt riivitud parmesani.

Pese paprikad, lõika nendel “kaas” pealt ära ning eemalda seemned. Kuumuta pannil õli ja prae sibul, küüslauk ning tšilli keskmisel kuumusel 8 minutit. Lisa puhastatud kukeseened, maitseained ja poole sidruni mahl. Seejärel lisa eelnevalt keedetud odrakruubid ja kuumuta läbi. Täida paprikad odrakruubiseguga ja tõsta sobiva suurusega ahjuvormi. Pane soovi korral „kaas“ tagasi peale. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 25-30 minutit. Kui soovid pehmemaid paprikaid, siis pane puhastatud paprikad enne täitmist 5-10 minutiks keevasse vett. Serveeri hakitud rohelise sibulaga.

Tõeliselt toitev ja eestipärane roog – tangupann Kui lisada tangule veidi suvikõrvitsat, Portobello seent ja valget veini, siis saab maitsva kõhutäie ja samas on seda väga lihtne valmistada. Kuumuta pannil sorts õli. Tükelda või haki vajadusel valitud komponendid ning pruunista pannil korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel sega juurde nõrutatud tangud või kruubid. Hautamine. Vala lisandid roale ja kuumuta umbes 20 minutit või kuni kruubid/tangud on parajalt pehmed. Vajadusel lisa vedelikku. Kui soovid, võid kasutada ka sulatatud juustu - lisa see roale valmimise lõpus. Maitsesta lõplikult ja serveeri maitserohelisega. Mis vahe on kruubil ja tangul? Kruup on kooritud teravilja terve tera (koorimisel eemaldatakse kest ehk kliid) ja tang on sama kooritud tera purustatuna.

Paneme salatisse suvised värvid - värviline salat tatraga Kerge, tervislik ja taimne salat sobib kõigile köögiviljasõpradele ja muidugi sobib see lihasõprade taldrikule. Tatar sobitub kirkavärviliste köögiviljadega imehästi. Kes soovib tugevamat kõhutäit, võib salatile oma maitse järgi lisada kas juustusid, kala, grillitud kana või muud toekamat. 2-le, valmistamisaeg: 20 minutit Esmalt keeda tatar. Selleks aja vesi koos soolaga keema ja lisa tatar. Lase keema tõusta, alanda kuumust ning keeda kaane all vaiksel kuumusel umbes 10 minutit. Jahuta. Aja kastrulis vesi keema ja keeda veidi väiksemaks tükeldatud brokoliõisikuid 1–2 minutit. Jahuta kiirelt jääkülmas vees. Tõsta kõrvale. Kuumuta paprikatükke pannil oliiviõlis veidi aega, kuni need on veel krõmpsud. Sega omavahel kastmeks laimimahl, veiniäädikas, mesi ja oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga. Sega tatar sibula, oliivide, brokoli, paprika ja Kreeka pähklitega. Kalla peale salatikaste, sega läbi ja serveeri kohe. Peale puista hakitud ürte. Tatart peetakse küll teraviljaks, kuid taim on sugulane oblikale ja rabarberile

Krepid oma õhulise olekuga on maiuspala ka niisama või maasikamoosiga süües. Siidises apelsinikastmes, mida kroonib tibake Vana Tallinna likööri, on krepid aga omaette väärt elamus. 4–6-le Valmistamisaeg: 35 minutit 1. Sega valmis krepitainas ja küpseta krepid vastavalt pakendil olevale õpetusele. 2. Puista pannile ühtlane kiht suhkrut, aseta pann keskmisele kuumusele ja lase suhkrul sulama hakata. Ära sega, vaid oota, kuni suhkur on sulanud ja kuldseks muutunud. Tõsta pann tulelt ning lisa pruunistatud suhkrukaramellile apelsinimahl. Ole seda tehes ettevaatlik, sest karamell on väga kuum. Lisa ka apelsinikoor ja sidrunimahl ning Vana Tallinna liköör. Aseta pann uuesti keskmisele kuumusele ning sulata karamell vedeliku sisse. Lisa väikeste tükkidena või, aja kaste mulisema ning lase haududa vaiksel kuumusel, kuni kaste on läikiv ja ühtlane. 3. Murra krepid neljaks ja tõsta kastme sisse. Kuumuta läbi ning serveeri kohe. Serveerides võid lisada vanillijäätist.

6-8 inimest Ettevalmistusaeg 30 min Küpsetusaeg 15 min Pakendist saab 22 – 27 küpsist Sulata 160g võid või margariini. Klopi üks muna. Vala kõik osad kaussi ja sega ühtlaseks massiks. Pane küpsetuspaber ahjuplaadile. Vormi lusikaga õhukesed küpsised ja aseta paisumisruumi arvestades plaadile. Küpseta umbes 15-19 minutit 175-190 °C juures, kuni pind muutub kuldpruuniks. Pärast küpsetamist on küpsised pehmed, jahtumisel muutuvad krõbedaks. Küpsiste tainasse võid lisada seemneid, kuivatatud puuvilju või šokolaadilaaste.

Krepid ehk õhukesed pannkoogid on paljude pühapäevad imeliseks ja päikeseliseks teinud. Selle koogi puhul on maitsestamisel inspiratsiooni pakkunud tiramisu. 8-le Valmistamisaeg: 45 minutit + paar tundi tõmbamiseks 1. Valmista krepitainas vastavalt pakendil olevatele juhistele. Küpseta väheses rasvas ühesuurused õhukesed pannkoogid. Jahuta. 2. Kreemi jaoks vahusta koor koos mascarpone või toorjuustuga ning suhkru ja vanillsuhkruga kohevaks kreemiks. Sega juurde vein. Määri veidi seda kreemi iga pannkoogikihi vahele. Viimasele kihile määri veidi paksem kreemikiht ning määri kreemi ka koogi külgedele. Puista peale kakaopulbrit. Jäta paariks tunniks jahedasse seisma. 3. Enne serveerimist kaunista kook sügavkülmast võetud või värskete marjadega.