Pärm on peamiselt elusaist pärmirakkudest koosnev toode. Pärmseened tekitavad käärimist, lõhustades suhkru alkoholiks ja süsihappegaasiks. Selle omaduse tõttu kasutatakse pärmi toiduainetööstuses (veini ja õlle tootmisel) ning pagaritööstuses.

Presspärm valmistatakse suhkrutööstuse jäägist – melassist, mis sisaldab 40–45% suhkrut ja 20–26% vett. Pärm on kogu aeg aktiivne, ent mida kõrgem on tema säilitustemperatuur, seda kiiremini pärm vananeb.  Pärmi ei tohi hoida fooliumis ega plastpakendis, sest toote ainevahetus kestab ka puhkeperioodil. Pärm on aktiivne temperatuuril 0–55 °C, parim temperatuur pärmi elutegevuseks on 30–35 °C, sest temperatuuril alla 20 °C ja üle 40 °C on elutegevus aeglustunud ning üle 50 °C pärmirakud hävivad. Kasutamise juures tuleb silmas pidada, et kui tainas on rohkesti rasva või suhkrut või kui kergitamiseks ei ole piisavalt aega, tuleb pärmikogust suurendada.

Kuivpärmi valmistatakse kõrgekvaliteedilisest presspärmist. Niiskus eemaldatakse kuivatamise teel. Kuivpärmi kergitusvõime on võrreldes presspärmiga madalam, sest osa pärmirakke hukkub kuivatamisel. Kuivpärm säilib kuni ühe aasta, teda säilitatakse toatemperatuuril, seejuures ei muutu pärmi kvaliteet ja toote hoiustamine nõuab vähe ruumi. Kuivpärm lisatakse kasutamisel otse jahu hulka, vältida tuleb tema märgumist.

Vedelpärm on presspärmi tootmisjääk, mis jääb järele viimase pressimisel. Harilikult on vedelpärm külmutatud kujul, sisaldab vett, jahu, piimhappebakterit, pärmirakke. Teda kasutatakse pagaritööstuses.

Pärmi keemiline koostis on muutlik ja jääb järgmisse vahemikku: vett 68–75%, valku 13–14%, glükogeeni (loomne süsivesik) 6–8%, rasva 0,9–2%, mineraalaineid 1,8–2,5%, vitamiinid B, D, PP, H. Samuti sisaldab pärm palju mitmesuguseid fermente.